Жаркое солнце, речка, фрукты, ягоды — лето! А еще подходящее время для активного размножения различных возбудителей кишечных инфекций. Это коварные и агрессивные микроорганизмы, подстерегающие взрослых и детей повсюду, буквально подмечающие момент, когда мы расслабимся и просто забудем помыть руки или фрукты. Подхватить болезнетворных микробов можно где угодно – они отлично приживаются на телефонах, поручнях в транспорте, на денежных купюрах, клавиатуре компьютера, но самая лучшая среда для размножения опасных бактерий – грязная вода, немытые овощи, фрукты, ягоды и скоропортящиеся продукты питания (молочные, мясные, рыбные, кремовые изделия). Купание в реке или в озере – отличный способ укрыться от летнего зноя, однако в воде тоже можно подхватить инфекцию.
Таким образом, передача возбудителей острых кишечных инфекций происходит контактно-бытовым, пищевым или водным путем.
К группе кишечных инфекционных заболеваний относятся дизентерия, сальмонеллез, иерсиниоз, ротавирусная, норовирусная, энтеровирусная инфекции и другие. Заболевание кишечными инфекциями, как правило, начинается остро с повышения температуры тела, появляются боли в животе, тошнота, рвота и жидкий стул.
Чтобы предотвратить заболевание острыми кишечными инфекциями достаточно выполнять простые правила гигиены:
- Не покупайте продукты питания в местах несанкционированной торговли, у случайных лиц. В данном случае никто не гарантирует качество и безопасность этих продуктов питания, так как лицо, которое реализует эту продукцию, не проходит ежегодный медосмотр, неизвестны также условия хранения и приготовления продуктов, тем более реализуются они с нарушениями санитарных правил (без санитарной одежды, порой с земли, грязными руками и т.д.).
- Соблюдайте сроки хранения продуктов. Обязательно проверяйте сроки годности при покупке в магазине, а также обращайте внимание на сроки годности продуктов у себя в холодильнике.
- Заправляйте салаты непосредственно перед их подачей на стол, салатную нарезку в незаправленном виде храните в холодильнике.
- Для разделки сырых и готовых продуктов используйте отдельные разделочные доски, ножи.
- Храните скоропортящиеся продукты питания (молочные, мясные, рыбные, кремовые изделия) в холодильнике, сырые продукты отдельно от продуктов, готовых к употреблению.
- Должна быть достаточная по времени термическая обработка пищевых продуктов.
- Не употребляйте в пищу сырое яйцо; перед использованием яиц для приготовления различных блюд необходимо вымыть скорлупу с мылом.
- Используйте для питья кипяченую или упакованную воду.
- Тщательно промывайте чистой водой овощи и фрукты, зелень с последующим ополаскиванием кипяченой водой.
- Не покупайте уже разрезанные арбузы и дыни, не надрезайте их при покупке. Тщательно мойте арбуз и дыню перед употреблением.
- He пробуйте на рынке немытые ягоды, фрукты и овощи. Не употребляйте их немытыми даже с собственного садового участка. Перед тем как их разрезать — тщательно их помойте.
- Не употребляйте фрукты с признаками порчи, с поврежденной кожурой. Их сладкая мякоть – отличная среда для размножения возбудителей кишечных инфекций.
- Соблюдайте правила личной гигиены, обязательно мойте руки перед началом приготовления пищи, перед едой, после посещения туалета, после общения с животными и т.д.
- Содержите кухню и дом в чистоте.
- Не допускайте контакта пищи с насекомыми, грызунами, домашними животными.
При выезде на отдых:
- Не берите с собой скоропортящиеся продукты (готовые мясные изделия, салаты, варёные колбасы, кремовые кондитерские изделия), если нет возможности обеспечить их хранение в условиях холода. Очень хорошо использовать термосумки, но и в этом случае время транспортировки и хранения скоропортящихся продуктов должно быть максимально коротким.
- Приготовление шашлыка рекомендуется осуществлять непосредственно перед употреблением. Особое внимание необходимо уделить степени готовности шашлыка, ведь недожаренный шашлык может стать причиной сальмонеллеза.
- Ни в коем случае не мойте овощи, фрукты, зелень в открытых водоёмах. Позаботьтесь об этом заранее, тщательно вымойте их дома под проточной водой с последующим ополаскиванием кипяченой водой.
- Не используйте для питья воду из открытых водоемов, колодцев, родников. Для этих целей возьмите с собой упакованную воду или другие напитки.
- Помните, что квас и напитки также должны храниться в условиях холода.
- Не забывайте перед едой вымыть руки, для чего используйте взятую с собой питьевую воду или захватите с собой антибактериальный гель для рук, влажные салфетки с антисептическим действием.
- Купайтесь только в местах организованного отдыха.
- Старайтесь при купании не заглатывать воду и проследите, чтобы этого не делал ребенок.
- Если Вы брали с собой на пляж игрушки для ребенка, то их необходимо потом помыть дома с мылом.
АВТОР:
врач-эпидемиолог отдела эпидемиологии
Михнова И.А.
июнь 2023
