Летнее удовольствие: АРБУЗЫ и ДЫНИ

Невозможно представить себе лето, жару, отпуск без арбузов и дынь. Это самые известные представители бахчевых культур, которые не только вкусны и ароматны, но и очень полезны.

И ягоды арбузов, и плоды дынь содержат много витаминов, полезных веществ и микроэлементов. Они содержат большое количество витамина E, который позволяет человеческому организму долго оставаться молодым, здоровым и полным энергии. Именно этот витамин позволяет поддерживать эластичность, упругость и тонус кожи.

По содержанию сахара дыня превосходит арбуз, но сахар в ней представлен не фруктозой, а сахарозой, что более полезно для человеческого организма.

Но могут ли арбузы и дыни стать причиной заболевания?

К сожалению, как и другие продукты питания, они могут вызывать пищевые отравления, кишечные инфекции. Пик заболеваемости кишечными инфекциями приходится на лето, так как жаркая погода способствует сохранению и размножению бактерий.

Мякоть бахчевых богата сахаром и влагой, что делает ее идеальной средой для быстрого размножения бактерий.

Причины заражения

Грязная корка: Зреет плод на земле, затем транспортируется, хранится – и все это далеко не в стерильных условиях. Пыль, грязь и микроорганизмы с поверхности попадают внутрь мякоти через лезвие ножа. Опасность, которая может таиться в арбузе – это микробы (бактерии, вирусы), яйца гельминтов.

Покупка частей плода: Нарезка арбузов и дынь на улице, рынке или в магазине ножом, на котором остаются бактерии. Понятно, что распространенный прием продавцов – для доказательства спелости арбуза вырезать из него небольшую пирамидку, демонстрировать покупателю и вставлять ее обратно в арбуз (продажа «на вырез»), ничего хорошего не сулит. Во-первых, сомнительно, что этот нож регулярно моют. А во-вторых, даже если внутри арбуза не было возбудителей заболеваний, то теперь они точно там появились. И уж совсем неприемлемый способ продажи арбуза – это продажа дольками. Осталось только съесть такой десерт сразу же на рынке – и можно отправляться в больницу.

Трещины и повреждения: Через трещины в кожуре микробы проникают внутрь еще до покупки, вызывая брожение и порчу. Если арбуз треснул, то сок становится прекрасной средой размножения для широкого спектра микроорганизмов, вызывающих острые кишечные инфекции.

Как защитить себя

• Целостность: Покупайте только целые арбузы и дыни без трещин, вмятин и следов гнили.
• Место продажи: Не берите бахчевые на стихийных рынках у дороги, где продукты лежат прямо на земле.
• Запрет на разрез: Никогда не покупайте уже разрезанные плоды и не просите надрезать их при вас.
• Тщательное мытье: Перед тем как резать плод, мойте его теплой водой с мылом и щеткой.
• Правильное хранение: Разрезанный арбуз или дыню держите только в холодильнике, накрыв чистой крышкой или пищевой пленкой, не дольше суток. Арбузы и дыни помещайте в холодильнике таким образом, чтобы исключить контакт с сырыми, не подвергшимися термической обработке продуктами.
• Не употреблять в пищу подозрительные плоды. Если арбуз или дыня имеют неестественный цвет, запах или вкус, лучше отказаться от их употребления.
• Острые кишечные инфекции – это болезнь «грязных рук», поэтому не забывайте чаще мыть руки, особенно перед едой, и приучайте к этому своих детей.

Если соблюдать элементарные правила предосторожности, то при употреблении арбузов и дынь можно получить максимум пользы и удовольствия

Изображения носят иллюстративный характер

 

АВТОР:

врач-эпидемиолог

(заведующий отделом) отдела эпидемиологии

Кисель С.В.

август 2026