Профилактика кампилобактериоза

Кампилобактериоз – инфекционное заболевание животных и человека, вызываемое бактериями рода Campylobacter. В структуре диарейных заболеваний на долю кампилобактериоза приходится 5-15%.

Случаи кампилобактериоза регистрируются в течение всего года, но на летние месяцы приходится сезонный подъем заболеваемости. 

Бактерии, которые принадлежат к роду Campylobacter («извилистая палочка»), впервые были идентифицированы в 1909 году как возбудители болезней сельскохозяйственных животных (крупный рогатый скот, свиньи, овцы и т.д.). От больного человека эти микроорганизмы впервые были выделены в 1947 году. Кампилобактерии относительно устойчивы к внешним воздействиям: могут выживать несколько месяцев в замороженных продуктах, сохраняя патогенность даже после размораживания.

Основными резервуарами кампилобактерий являются дикие и домашние птицы, сельскохозяйственные и домашние животные (крупный рогатый скот, овцы, свиньи, собаки, кошки и др.).

Основной путь передачи – пищевой. Заражение происходит при употреблении в пищу инфицированных мясных и молочных продуктов, не прошедших достаточную тепловую обработку: мясной фарш, колбаса, выпускаемая в сыром виде, мясо домашней птицы и продукты из него, непастеризованное молоко и продукты из него.

Водный путь передачи характерен для развивающихся стран, заражение происходит при употреблении недоброкачественной воды. Кампилобактерии могут находиться в воде рек, озер, прудов, ручьев, куда они могут попасть с фекалиями больных животных, пометом птиц.

Возможна передача возбудителя контактно-бытовым путем при уходе за больными животными.

В группе риска по заболеванию кампилобактериозом находятся сельские жители, работники животноводческих и птицеводческих хозяйств, а также туристы, посещающие развивающиеся страны, – «диарея путешественников».

Продолжительность инкубационного периода составляет 1–5 дней, в некоторых случаях – до 10 дней. Кампилобактериоз в подавляющем большинстве случаев протекает как острая кишечная инфекция. Для здорового человека кампилобактериоз не представляет особой опасности, но инфекция может вызвать серьезные осложнения у людей с ослабленной иммунной системой.

Мероприятия по профилактике заболевания кампилобактериозом людей ориентированы, в первую очередь, на предупреждение заражения пищевым и водным путем и не отличаются от мероприятий по профилактике других кишечных инфекций:

• храните раздельно сырые и готовые продукты питания;
• храните скоропортящиеся продукты питания в холодильнике при температуре от +2 до +6°С;
• доводите до готовности блюда из мяса животных и мяса птицы;
• не употребляйте в пищу сырое молоко и продукты из него;
• употребляйте воду гарантированного качества;
• используйте отдельные разделочные доски, ножи и посуду для сырых и готовых продуктов питания;
• не покупайте продукты у случайных лиц в местах несанкционированной торговли;
• не пробуйте на рынке реализуемые продукты питания с прилавка.

Основной мерой профилактики любой кишечной инфекции является соблюдение правил гигиены:

• обязательно мойте руки с мылом перед приготовлением пищи, после контакта с сырым мясом, мясом птицы, после общения с животными;
• чаще меняйте кухонные полотенца и губки для мытья посуды;
• тщательно мойте кухонный инвентарь и посуду после ее использования для сырого мяса, мяса птицы и другой сырой пищевой продукции.

 

 

 

 

АВТОР:

врач-эпидемиолог отдела эпидемиологии

Михнова И.А.

май 2024