ПРОФИЛАКТИКА ЛИСТЕРИОЗА: ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ КАЖДОМУ

Листериоз — это инфекционное заболевание человека и животных, вызываемое бактерией Listeria monocytogenes.

В отличие от многих других пищевых инфекций, листерия обладает уникальной особенностью: она способна размножаться при низких температурах (от +4° C до +6° C), то есть прямо в бытовом холодильнике. Кроме того, бактерия устойчива к замораживанию, высушиванию и высоким концентрациям соли.

Кто находится в группе повышенного риска?

У здоровых взрослых людей с крепким иммунитетом заболевание часто протекает бессимптомно или в легкой форме (под видом пищевого отравления). Однако для некоторых категорий граждан листериоз представляет смертельную опасность:

беременные женщины: инфекция может спровоцировать выкидыш, преждевременные роды, внутриутробное инфицирование или гибель плода;

новорожденные дети;

лица старше 60–65 лет;

люди с ослабленным иммунитетом: пациенты с онкологическими заболеваниями, ВИЧ-инфекцией, сахарным диабетом, а также принимающие иммуносупрессивную терапию.

Основной путь передачи инфекции —пищевой, факторами передачи являются продукты животного происхождения, прежде всего молочные, употребляемые без термической обработки; вода; овощи, собранные с участков, где использовали для полива необеззараженные сточные воды и навоз.

Контактный и аэрозольный пути заражения распространены среди людей, профессиональная деятельность которых связана с работой с зараженными животными (или носителями) или продуктами животного происхождения, а также при обработке шерсти, шкур, пуха, перьев больных животных (ветеринары, животноводы, работники боен, мясокомбинатов).

Инфекция также может передаваться от человека к человеку, в частности от беременных женщин плоду (трансплацентарный). Возможно внутриутробное инфицирование плода через плаценту, а также при рождении ребенка в результате заглатывания околоплодных вод при прохождении через родовые пути больной листериозом матери.

Основные правила профилактики листериоза:

мойте руки с мылом перед приготовлением пищи, после контакта с сырыми продуктами, посещения туалета и возвращения с улицы;

обрабатывайте кухонные поверхности: разделочные доски, ножи и столешницы нужно тщательно мыть горячей водой с моющим средством после контакта с сырым мясом, птицей или немытыми овощами;

используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса/рыбы и для готовых к употреблению продуктов (хлеб, сыр, овощи для салатов);

регулярно мойте холодильник: не реже 1 раза в месяц промывайте внутренние полки холодильника горячей водой с содой или моющим средством;

подвергайте продукты тщательной тепловой обработке (хорошо проваривайте и прожаривайте продукты);

готовые блюда и полуфабрикаты перед употреблением необходимо тщательно разогревать до горячего состояния (парообразования);

избегайте употребления сырых яиц, непастеризованного молока и блюд с прожаркой мяса «с кровью» (особенно людям из группы риска);

поддерживайте температуру в бытовом холодильнике не выше +4 °C;

соблюдайте сроки годности, указанные производителем на упаковке;

покупайте продукты животного происхождения только в санкционированных местах торговли (магазины, супермаркеты, официальные рынки), где осуществляется санитарно-ветеринарный контроль;

не приобретайте «с рук» на стихийных рынках домашнее молоко, сыры, домашние колбасы и соленья;

принимайте меры защиты от проникновения грызунов и насекомых в помещениях, которые используются для хранения пищевых продуктов.

 

Изображения носят иллюстративный характер

 

Автор

врач-эпидемиолог

Былич В.А.

сентябрь 2026