«Рапсовое масло: в чем его польза»

Рапсовое масло в последнее время набирает свою популярность. Оно известно своими полезными свойствами и считается одним из здоровых растительных масел. В Беларуси уделяется большое внимание выращиванию рапсовых культур и использованию их продуктов в различных сферах жизнедеятельности человека. 

Особенно ценными в составе рапсового масла считаются линолевая (омега 6) и линоленовая (омега 3) кислоты, которые важны для организма, но сами в нем не вырабатываются. Линолевая кислота укрепляет иммунитет, замедляет старение. Линоленовая кислота входит в состав комплекса ненасыщенных жирных кислот, она помогает организму адаптироваться к неблагоприятным условиям окружающей среды.

В рапсовом масле содержатся антиоксиданты, такие как витамин E, который защищает клетки от окислительного стресса, улучшает обменные процессы на уровне кожи и органов зрения. А содержащийся в нем витамин K важен для свертывания крови и здоровья костей. Регулярное употребление рапсового масла способствует лучшему усвоению питательных веществ, поскольку помогает организму усваивать жирорастворимые витамины.

Рапсовое масло подходит для регулярного использования. Как и любое другое растительное масло, рапсовое может применяться в кулинарии при приготовлении соусов, маринадов, непосредственно в качестве заправки для салатов, а также при приготовлении различных блюд.

В отличие от оливкового масла, рапсовое не становится токсичным при высокой температуре, а его точка дымления выше, чем у оливкового, что делает его немного более подходящим для жарки во фритюре.

Вместе с тем, следует ограничить потребление масел, включая рапсовое людям с заболеваниями печени. Полностью исключить рапсовое масло необходимо при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости.

И конечно, важно помнить, что чрезмерное потребление даже самых полезных продуктов несет риски для здоровья. На 100 г рапсового масла приходится 899 ккал, поэтому необходимо учитывать общую калорийность рациона и не забывать, что содержание жиров не должно составлять более 20 - 35 % от от общего количества потребляемых в течение дня калорий. 

Если вы решили попробовать рапсовое масло, перед покупкой обязательно читайте текст на этикетке. На ней должен быть указан вид масла, состав, дата изготовления, срок его годности, условия хранения, массовая доля эруковой кислоты (допускается не более 5 %). Для хранения рапсового масла подойдет темная стеклянная тара: так масло дольше сохраняет аромат, вкус и полезные свойства.

 

АВТОР

Хартанович Т.Н.

врач-гигиенист (заведующий отделением)

отделения гигиены питания

июль 2026 г.